31歲的小陳和男友17日晚到永清街一餐館吃飯，在服務(wù)員的推薦下點了一道時令菜“鮮黃花菜炒肉絲”。不到十分鐘，一盤高顏值、口感清甜爽脆的鮮黃花菜上了桌。從未吃過新鮮黃花菜的小陳吃掉大半，男友也吃了小半盤。
吃完飯，兩人到附近的解放公園散步，不料先后出現(xiàn)胸悶惡心、上吐下瀉的癥狀，不得不連夜趕到湖北省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院看急診。在詳細詢問了事發(fā)經(jīng)過后，醫(yī)生告訴他們，這是吃新鮮黃花菜中毒了。
國家化學(xué)中毒救治（湖北）基地主任、省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中毒與職業(yè)病科主任醫(yī)師凌瑞杰介紹，黃花菜又名金針菜、忘憂草，既是花卉又是蔬菜。吃黃花菜講究“食干不食鮮”，這是因為新鮮黃花菜含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，在體內(nèi)氧化后有較大毒性。
有數(shù)據(jù)顯示，成年人一次攝入0.1~0.2毫克秋水仙堿（相當(dāng)于鮮黃花菜1~2兩），就會發(fā)生急性中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀；一次攝入7~20毫克，則可致人死亡。對此凌瑞杰表示，由于個體差異的存在，秋水仙堿準確的中毒劑量很難量化，但過量攝入秋水仙堿的確可造成嚴重后果。
醫(yī)學(xué)文獻顯示，山東濰坊一名22歲女性聽信偏方，每天煮300~500克鮮黃花菜根治療乙肝，不料18天后頭痛失明，后搶救無效死亡，死亡原因確定為秋水仙堿積蓄中毒。
凌瑞杰介紹，黃花菜通常焯水后曬干吃，是因為秋水仙堿易溶于水且不耐高溫，經(jīng)過焯水曬干即可去除毒素。市民如果確實想嘗嘗“鮮”，則應(yīng)將新鮮黃花菜浸泡兩小時，焯水后再烹飪。