今天上午，中國疾控中心營(yíng)養所和中國營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)合召開(kāi)《中國食品工業(yè)減鹽指南》討論會(huì )。專(zhuān)家表示，目前全球已有近超過(guò)一半的國家啟動(dòng)了全國性減鹽指南或行動(dòng)，減鹽已經(jīng)成為全世界控制慢性疾病的共識。我國也首次推出“減鹽指南”，力爭到2030年全國人均鹽攝入量下降20%。
據介紹，減鹽指南工作組從2016年開(kāi)始研究指南的起草工作。目前形成的《中國食品工業(yè)減鹽指南》，建議食品企業(yè)作為減鹽工作的實(shí)踐者應本著(zhù)循序漸進(jìn)、分段實(shí)施、重點(diǎn)突破的方針，逐漸實(shí)現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。食品企業(yè)可參照同類(lèi)食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過(guò)改善工藝、口味調節等多種技術(shù)減少鈉鹽用量，達到行業(yè)整體下調鹽用量的目標。
我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，盡管多年來(lái)不斷進(jìn)行減鹽的宣傳教育，但人均鹽攝入量仍高達每天10.5克。隨著(zhù)食品工業(yè)的快速發(fā)展，越來(lái)越多加工食品進(jìn)入生活，鹽的來(lái)源已從家庭烹調用鹽向加工食品轉移。專(zhuān)家表示，雖然食品工業(yè)積極參與和實(shí)踐是減鹽工作成敗的關(guān)鍵，但全社會(huì )的共同協(xié)作、多方支援才能取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。